פילוסופיית הייצור שלנו מבוססת על האמונה שייצור יין מתחיל בכרם, והיין הואהשתקפות אמיתית של אדמה שלו. שיקול זה משפיע על כל היבט בתהליך ייצור היין:בציר בתפוקה מוגבלת להבטחת איכות מעולה, בצירה סלקטיבית בעבודה ידנית,מיקרו ויניפיקציה ויישון בחביות עץ אלון צרפתיות משובחות. אנו תקווה שתיהנומשתיית היינות שלנו כפי שאנחנו נהנינו לייצר אותם.
אצילי ונדיב מטבעו
היין
סוגי הענבים שלנו
Vermentino
ורמנטינו הוא זן הענבים הלבן המפורסם והמוערך ביותר בסרדיניה. בשלותו המאוחרת יחסית תורמת למבנה גופו המלא. התוצר הסופי בעל צבע צהוב קש עז במיוחד עם רמזים ירקרקים בהירים. טעמו מעט מריר
ומינרלי עם ניחוח פירות מודגש.
(פלדת אל חלד) ממוזגים.
Cannonau
הקנונאו הוא ענב עם מרכיב טאנין נמוך המספק יינות פירותיים טובים. עם תפוקה נמוכה ותנאי מזג אוויר קיצוניים (בצורת, חום, רוח) הוא מייצר יינות אדומים רכים ומרקמים בעלי אורך חיים יוצא דופן ותכולת אלכוהול גבוהה. קנונאו נחשב לזן הענבים האדום הפופולרי ביותר בסרדיניה.
Cagnulari
הענב מבשיל מאוחר ותשואותיו נמוכות. הוא מפיק יינות עשירים בצבע אדום אודם, עם טאנינים עשירים, חומציות ייחודית, ארומה מדהימה וניחוח עדין. הקאניולארי משמש לעתים קרובות בערבוב עם זנים אחרים.
Sangiovese
הסנג'ובזה הוא אחד הגפנים האדומים העיקריים, החשובים והמעובדים באיטליה. כשהוא מעובד כראוי, בתפוקה נמוכה ובשתילה צפופה, הוא מייצר יינות מאוזנים לגמרי, עם ניחוח עדין, טאנינים מורגשים וגוף משיי.
Cabernet Sauvignon
ממוצא בורדולי, ענבי קברנה סוביניון הם ללא ספק הזן המפורסם ביותר לייצור יינות אדומים באיכות גבוהה. היין אלגנטי, בעל גוף מלא עם רמת חומציות בינונית ורמת טאנינים טובה, מה שאומר שהוא יכול להתפתח בבקבוק לשנים רבות.
Moscato
מוסקטו די סרדיניה DOC פאסיטו
הענבים נותרים לייבוש על הצמח ואז נבצרים ידנית ברגע שהם מגיעים לזמן ההבשלה הנכון. לאחר הסרתם, התירוש העשיר בסוכר מופרד ומותסס לאורך זמן במיכלי נירוסטה (פלדת אל חלד) ממוזגים.